ケーキ屋さんやスーパーのケーキ売り場に行くと、たくさんのケーキがクリームで飾られていますが、使われているクリームは本物のクリームでないものもたくさんあることを知っていますか？
ケーキが冷蔵で売られていなかったり、価格が比較的安いケーキは本物のクリームを使っていない可能性が高いです。昨日は部分硬化油の入っているコーヒークリームのお話をしましたが、同じものがこの「クリーム」（私は偽クリームと呼んでいますが）にも入っています。もしそのクリームが本物であるなら、…常温では形を保つことができません。そのため、常温で売られているケーキは本物のクリームを使っていないと言えます。部分硬化油とは、悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らし、心臓病などを引き起こすトランスファットが含まれることが証明されています。
ではどうすればそのクリームを避けることができるでしょうか？一つは、ケーキを買う前に材料表示を見ることです。でも一番良いのはケーキを家で焼いて本物のクリームに砂糖とバニラビーンズを入れてホイップして食べることです。クリームが本物であれば、パンのかけらも美味しいデザートになりますよ。
一番良いクリームは、材料表示レベルを見たときに、「クリーム」としか書いていないような、添加物が全く入っていないクリームです。ここロサンゼルスではすべてのスーパーがそういう生クリームを売っていないので、見つけるのに苦労しましたが、CLOVER heavy whipping cream とTrader Joe’s organic heavy whipping creamは数少ない美味しい生クリームの一つです。