オーツ麦は健康食品として広く知られていますが、どのような点が健康に良いのか知っていますか？
その主な効能は…
- オーツ麦は心臓に良い。ある研究では、オーツ麦、オーツ麦ふすま、オーツ麦粉などの水溶性食物繊維が豊富な食べ物には冠動脈疾患にかかるリスクを減らすことが証明されています。
- オーツ麦は免疫力を高める。オーツ麦に含まれるベータグルカンはバクテリア、ウイルス、菌類、寄生虫などに対する免疫力を高めることが研究で分かっています。
- オーツ麦は食欲をコントロールするホルモンを増やす。オーツ麦のベータグルカンはペプチドYYという食欲をコントロールするホルモンとの関連性が高いことが証明されています。
- オーツ麦は２型糖尿病にかかるリスクを減らす。オーツ麦のベータグルカンは食後の血糖値上昇を抑え、その後の血糖値レベルの低下を遅らせる働きがあります。つまり血糖値の急激な変化を抑制します。また、オーツ麦の摂取はインシュリン感受性を改善する働きがあることが分かっています。
- オーツ麦は悪玉コレステロールを下げる。オーツ麦のベータグルカンは、悪玉コレステロールを下げるのに効果があることが証明されています。
- オーツ麦は大腸ガンにかかるリスクを下げる。オーツ麦を含む食物繊維が豊富な食事は大腸ガンにかかるリスクを下げることが分かっています。また、オーツ麦にはがんにかかるリスクを下げるファイトケミカルが含まれています。
- オーツ麦は消化の働きを活発にし、肥満を予防する。オーツ麦は満腹感があり、栄養豊富で消化の働きを活発にし、新陳代謝にも良い効果があることが分かっています。オーツ麦のような全粒穀物の定期的な摂取はBMI値を下げることにもつながります。
- オーツ麦は基本的にグルテンフリーである。純粋なオーツ麦はグルテンフリーですが、商品化されたオーツ麦の中には小麦、大麦、ライ麦と同じ施設で加工され、その中に含まれるグルテンが混入している可能性もあります。しかし、完全なグルテンフリーのオーツ麦も多く出回っています。
アメリカには、大きく分けて４種類のオーツ麦があります。
- ロールドオーツまたはオールドファッションオーツ：外皮を除去し、蒸すことによってある程度火を通したオーツ麦で、ローラーによって伸ばされます。
- インスタントオーツ：ロールドオーツと同じ製法ですが、乾燥させる前の蒸し時間が長く、完全に火を通したものです。
- スティールカットオーツまたはアイリッシュオーツ：オーツ麦は伸ばされずに細かくカットされたものです。料理するのに時間がかかり、歯ごたえがあります。
- 石挽オーツまたはスコティッシュオーツ：スティールカットオーツとほぼ同じですが、より細かく砕かれたものです。
形や食感はそれぞれ違いますが、上記のオート麦は栄養素としてはほぼ同じです。
毎日の食事にオーツ麦を取り入れることはいい考えだと思います。一番簡単な使い方は、スープにパラパラ降り入れて煮込むか、水で煮込んでおかゆを作ることです。オーツ麦はクッキーやパンに入れて焼いても美味しいですよ。